台湾乌龙茶浅谈

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  乌龙茶,乌龙茶,这个在台湾男女老少,人人朗朗上口,让外国人着迷不已的东西,到底是什么呢?我想,不单是外国人,连台湾本地人,可能大部分的人都很难解释得很清楚,甚至南辕北辙。

  为了要厘清这个概念,首先必须从茶叶的分类开始谈起。在茶叶的原产地-中国,因为茶的种类众多,制法不同,为了方便分类,依茶的发酵程度及茶汤的颜色而分成绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶及黑茶六大类。而其中的青茶,就是俗称的乌龙茶。欧美国家对茶的的分类更为简单,即依发酵度来分,不发酵的叫绿茶,全发酵的叫红茶,而介于中间半发酵的皆称为乌龙茶。所以不论中西各国,对乌龙茶的称法,皆是指依某种做法制成的半发酵的茶,并不是指特定的茶叶品种。因此在中国大陆,如果你去茶叶专卖店买茶时,不能只说要买乌龙茶,而是要讲出茶叶的名字,例如:安溪铁观音、肉桂、水仙等。若是属于高级品,甚至只有专有名词,如大红袍、铁罗汉.等。光说乌龙茶或青茶,他们是搞不懂得的。就好象红茶一样,有印度、锡兰、中国.各地方的红茶,而每个地方又有各种不同的种类。因此不论红茶及乌龙茶,事实上都是一种代名词,是指某种做法茶叶的统称。

台湾乌龙茶有减肥的功效吗

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  大家都知道,乌龙茶是中国茶的代表,是一种半发酵的茶,透明的琥珀色茶汁是其特色。但其实乌龙茶只是总称,其实台湾乌龙茶也是其中的一种,那么台湾乌龙茶有减肥的功效吗,下面就介绍一下台湾乌龙茶是否有减肥的功效。  对于台湾乌龙茶有减肥的功效吗?是有减肥的功效的,台湾乌龙茶之所以流行,完全是因为它溶解脂肪的减肥效果,这种说法也确实有科学的根据。因为茶中的主成分--单宁酸,证实与脂肪的代谢有密切的关系,而且实验结果也证实,乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量,实在是不可多得的减肥茶。这就是为什么说台湾乌龙茶有减肥的功效的原因。  实验证明,每天喝一公升乌龙茶,有抑制胆固醇上升的效果。虽然饮用量应该依各人身体的状况决定,但是当食物太油腻时,最好也能够搭配乌龙茶,不但有饱腹感,还可以去除油腻。并且经现代国内外科学研究证实,乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思,消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。  以上就是对台湾乌龙茶有减肥的功效吗的解答,希望对大家了解台湾乌龙茶减肥有帮助。

台湾乌龙茶有减肥的作用吗

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  乌龙茶是中国茶的代表,是一种半发酵的茶,透明的琥珀色茶汁是其特色。但其实乌龙茶只是总称,还可以细分出许多不同类别的茶,名贵品种有下列几种:武夷岩茶、台湾乌龙茶、罗汉沉香、东方美人、凤凰水仙、闽北乌龙茶等等。而至于台湾乌龙茶有减肥的作用吗?这是很多需要减肥者爱问的问题,下面就详细介绍台湾乌龙茶是否有减肥的作用。  产于中国台湾,条形卷曲,呈铜褐色,茶汤橙红,滋味纯正,天赋浓烈的果香,冲泡后叶底边红腹绿,其中南投县的冻顶乌龙茶(俗称冻顶茶)知名度极高而且最为名贵。  经过现代科学的分离和鉴定,乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种,无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有:茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分,如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量,明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有:钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、等。铁观音所含的无机矿物元素,如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。回答台湾乌龙茶有减肥的作用吗,无疑是要看是否含有减肥功效成分。  中国医学研究者声明乌龙茶具有瘦身的功效。因为茶中的主成分--单宁酸,证实与脂肪的代谢有密切的关系,而且实验结果也证实,乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量,实在是不可多得的减肥茶。实验证明,每天喝一公升乌龙茶,有抑制胆固醇上升的效果。虽然饮用量应该依各人身体的状况决定,但是当食物太油腻时,最好也能够搭配乌龙茶,不但有饱腹感,还可以去除油腻。这段话很好说明了台湾乌龙茶有减肥的作用吗的问题。  综上所述若能经常饮用台湾乌龙茶有减肥的作用,其实不只是台湾乌龙茶其乌龙茶也有同样功效。

台湾乌龙茶有什么功效与作用

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  乌龙茶为我国特有的茶类,品尝后齿颊留香,回味甘鲜。主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。台湾乌龙茶特别有名,以它正综的地方口感及功效而出名,那么台湾乌龙茶有什么功效与作用?  台湾乌龙茶具有瘦身的功效与作用。台湾乌龙茶之所以流行,完全是因为它溶解脂肪的减肥效果,这种说法也确实有科学的根据。饮用乌龙茶可以提升类蛋白脂肪酶的功能,也就是说,并非乌龙茶本身能溶解脂肪,而是它可以提高分解脂肪的酵素,所以饮用乌龙茶后,脂肪代谢量也相对地提高了,从而起到了减肥瘦身的功效。  台湾乌龙茶具有预防蛀牙的功效与作用。台湾乌龙茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效,所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶,可以防止齿垢和蛀牙的发生。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织,而且在组织内产生引起蛀牙的酵素,这种酵素和食物中所含有的糖分起作用,产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢,累积之后就会发生蛀牙现象。  台湾乌龙茶具有抗肿瘤、预防老化的功效与作用。台湾乌龙茶具有促进分解血液中脂肪的功效,也能降低胆固醇的含量。此外,乌龙茶也有抗肿瘤、提高淋巴细胞及NK细胞的活化作用,以及加强免疫功能、预防老化等作用。专家已经发现乌龙茶多酚类还有吸着体内异物并使其一起排出体外的功效。  现在,对于台湾乌龙茶有什么功效与作用这个问题,可以迎刃而解了。不过一般而言,台湾乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面,所以在日本它又被称之为美容茶、健美茶。

台湾乌龙茶有什么功效

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  饮茶有许多益处,这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢?这对一般人来说,是知其然而不知其所以然。对于台湾乌龙茶有什么功效,有哪些营养成分呢?下面就详细介绍台湾乌龙茶的知识。  经过现代科学的分离和鉴定,乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种,无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有:茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分,如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量,明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有:钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素,如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。这就是台湾乌龙茶的营养成分介绍。  台湾乌龙茶之所以流行,完全是因为它溶解脂肪的减肥效果,这种说法也确实有科学的根据。因为茶中的主成分--单宁酸,证实与脂肪的代谢有密切的关系,而且实验结果也证实,乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量,实在是不可多得的减肥茶。  台湾乌龙茶的保健功能:茶功如神,早已为人们所知。唐代诗人卢全是这样形容茶叶功效的:一碗喉吻润,二碗破孤闷,三碗搜枯肠,唯有文字五千卷;四碗发轻汗,生平不平事,尽向毛孔散;五碗肌肤清;六碗通仙灵;七碗吃不得也;唯觉两腋清风生。宋代吴淑《茶赋》说:夫其涤烦疗渴,换骨轻身,茶茹之利,其功若神。明代李时珍《本草纲目》云:茶苦而寒,阴中之阳,沉也降也,最能降火。  乌龙茶是我国特种名茶,经现代国内外科学研究证实,乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思,消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。  以上就是对台湾乌龙茶的功效,及营养成分的介绍。

台湾乌龙茶最大的生产基地坐落于漳平

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  高山乌龙茶是著名的乌龙茶之一,由于地理位置以及环境优势不同,与福建乌龙茶有着口感上的差异,在茶行业相互间的交流越来越紧密的时期,台湾乌龙茶在福建漳平建立了生产基地。福建漳平台湾农民创业园是全国最大的台湾高山乌龙茶生产基地、海峡两岸农业合作示范基地。近年来,创业园搭建两岸农业交流的新平台,通过两岸农业科技的优势互补,促进农业合作良性发展。近几年来,大批台商前来漳平投资,他们将台湾精致农业与当地传统农业嫁接,推广台湾精致茶园管理技术和先进设备,带动当地生态农业产业发展。目前,漳平台湾农民创业园已入驻台资企业59家,其中高山茶企业48家,茶园面积5万多亩,实现产值6亿多元。

台湾乌龙茶将落户南京江宁区

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  乌龙茶将落户南京江宁区

  记者从昨天召开的江苏南京台湾农民创业园揭牌仪式暨南京台湾现代农业论坛上获悉,投资近万亩的台湾乌龙茶园将落户南京江宁区横溪街道,这是继小兰西瓜之后,南京与台湾在休闲农业上又一重大合作项目,届时,南京老百姓不用出城就可以品尝到地道的台湾乌龙茶。(王娟)

台湾乌龙茶和大陆乌龙茶一样吗_台湾乌龙茶的独特性

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  ,乌龙茶,这个在台湾男女老少,人人朗朗上口,让外国人着迷不已的东西,到底是什么呢?我想,不单是外国人,连台湾本地人,可能大部分的人都很难解释得很清楚,甚至南辕北辙。  为了要厘清这个概念,首先必须从茶叶的分类开始谈起。在茶叶的原产地-中国,因为茶的种类众多,制法不同,为了方便分类,依茶的发酵程度及茶汤的颜色而分成绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶及黑茶六大类。而其中的青茶,就是俗称的乌龙茶。欧美国家对茶的的分类更为简单,即依发酵度来分,不发酵的叫绿茶,全发酵的叫红茶,而介于中间半发酵的皆称为乌龙茶。所以不论中西各国,对乌龙茶的称法,皆是指依某种做法制成的半发酵的茶,并不是指特定的茶叶品种。因此在中国大陆,如果你去茶叶专卖店买茶时,不能只说要买乌龙茶,而是要讲出茶叶的名字,例如:安溪铁观音、肉桂、水仙等。若是属于高级品,甚至只有专有名词,如大红袍、铁罗汉.等。光说乌龙茶或青茶,他们是搞不懂得的。就好象红茶一样,有印度、锡兰、中国.各地方的红茶,而每个地方又有各种不同的种类。因此不论红茶及乌龙茶,事实上都是一种代名词,是指某种做法茶叶的统称。  但是在台湾,本地人所称的乌龙茶,却不是这个意思。除了它是半发酵的茶之外,还必须是用乌龙的品种(如青心乌龙,大冇乌龙)所做出来的茶,才叫做乌龙茶。而其它的则用其茶树的品种来称呼,如金宣、翠玉。较有名气的茶,则会加上地方名字,如大众所熟悉的冻顶乌龙茶。「冻顶」指的就是南投县鹿谷乡彰维村的冻顶巷,而现在已扩大至永隆村,凤凰村三个村所产制的乌龙茶皆称「冻顶乌龙」。除此之外,某些高山茶区也会将山名加在前面,如:玉山乌龙茶,或直接说成「高山乌龙茶」。而一般若单写「高山茶」时,也是指乌龙茶品种的意思。如果是其它品种,则会有不同的称呼,如:阿里山金宣茶、东眼山铁观音。因为在台湾所种植的茶类中,大部分都是乌龙的品种。高级茗茶更是如此。因而久而久之,「乌龙茶」这个专有名词,便由「乌龙品种的茶」所取代。而大众也不以为意,没有特别去说明。  讲到这里,还要特别说明的一点是,早在一百多年前,台湾茶主要是以外销为主。开始时生产粗制乌龙茶,而后再从福建中学习制作包种茶(发酵较轻),及花茶。在台茶外销鼎盛时,乌龙茶因为不断进步改良,而深受欧美人士喜爱。尤其是英国皇室,特别推崇,而有「东方美人」的赞誉。此时期的乌龙茶发酵较高,带有特殊的蜂蜜滋味,以现在的茶来讲,是属于「白毫乌龙」这类的茶。但在当时是使用「台湾乌龙茶」或「福尔摩沙乌龙茶」。所以早期所谓「乌龙茶」与现在市面上所称之的乌龙茶是不一样的茶。  另外,根据台湾茶叶主管单位对台湾茶的介绍,是依照茶制作方法分为包种茶及乌龙茶二大类。而包种茶又依其做法及茶叶形状分为条型包种茶文山包种茶,半球型包种茶–冻顶乌龙茶及球型包种茶–铁观音三种。而乌龙茶指的就是重发酵的白毫乌龙。所以在一些早期有关茶叶的文章及书籍中,还有如此的称呼及记载。所以现在「乌龙茶」这个名字在台湾代表的意思很多,不像中国大陆那么清楚。而这也是让爱茶的人深感遗憾及困惑的问题。例如:文山包种茶,说它是包种茶也对,说它是属于乌龙茶(青茶)也对。而其产品又大多是用青心乌龙的品种茶制作,那为什么不叫乌龙茶而称包种茶呢?这就与台湾人对茶叶命名的习惯与历史有关。早年台湾虽然有野生茶,但数量有限,而且没有经济价值。后来几乎全部由大陆福建引进的茶苗及种子来栽培。而技术也都是跟福建学习而来的。甚至很多制茶师傅后来直接定居在台湾。所以对台湾茶的称呼也与中国一样,不论是「乌龙茶」或是「包种茶」都是指某一种制茶的做法。但随着两岸的分裂及台湾在制茶技术的进步,逐渐地与中国大不相同,甚至还有很多新的品种产生。例如金宣、翠玉、四季春等,再加上近二十几年来台湾有很多新兴的产茶区,为了推广自己当地的茶,有很多地方也会用自己的方法来命名。所以同样是乌龙茶,其命名的方法就更多样化了。讲到这里,相信你大概也被搞得迷迷糊糊的了。  了解了「乌龙茶」在台湾所代表的意思后,我们可以做一个结论。那就是,台湾大部分的茶(除了红茶及绿茶外),依国际的习惯,皆可称为乌龙茶–即半发酵的茶。但是本地人若说起乌龙茶,其所指的一定是用乌龙的品种所做的茶。其发酵度在15%~25%,形状是半球型或球型,而茶汤则为金黄色或浅褐色(此颜色与焙火有关),香味则略带桂花香或淡蜜香,口感醇厚,回甘度佳。但若是做成条型的形状则称谓「包种茶」。至于用其它品种的茶来制作,即使是做法一样,皆不叫「乌龙茶」,而是直接用其茶的品种称呼。  以上就是台湾目前在茶行或一般人对茶的称法。其中有些矛盾及混乱之处,本人虽然不太能认同,但也莫可奈何。希望上述的说明能让你对台湾茶更了解一点,对你在买茶及品茗时有所帮助。精品:

台湾乌龙茶史历经三个阶段

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  E乌龙茶的制作与福建闽南茶农密不可分,台湾乌龙茶的发展很大程度上要得益于闽南乌龙茶。纵观台湾茶史,台湾乌龙茶的发展主要历经三个阶段。??包种茶时期?包种茶起源于清光绪(1885年),以清香、浓郁、甘润,品质极佳而闻名。日本占领台湾(1895年)后,受到日本人喜爱,自1920年起,每年春秋两季组织茶叶界弟子参加包种茶讲习会,全省各茶区相继召集有关人员前往学习,包种茶一时名声大噪,受两次世界大战影响,包种茶在日据后期渐衰,逐渐被淡忘,只有老一辈偶然记起。

台湾乌龙茶发展史略

作者: 铁观音批发 | 分类: 乌龙茶 | 评论:0人 | 浏览:

  茶现况台湾克复后以制造红茶、绿茶供应外销为主,外销量占产量的75%~85%。但近二十年来已急速地转成制造包种茶、乌龙茶供给内需,外销量削减到占总产量的15%~20%左右,外销衰退的首要启事是台湾的工业化开展,使人工之成本提高,招致红茶与绿茶的出产成本过高,而无法与国际上一样产物竞争。相对的,由於国人每人每年平均吃茶量,由1980年的0.34公斤激增到1995年的1.2l公斤,使得内销市场合需的高级部份发酵茶,尤其是包种茶与乌龙茶矫捷添加;台湾茶业由外销转为内需形状以来,产制外销茶类为主的北部茶区,台北、桃园、新竹、苗栗茶园面积逐年削减;一九-六年为19,427公顷(74%);一九九一年为13,376公顷(57%);一九九六年为7,965公顷(37%);而产制部份发酵茶类供内需的中南部茶区(南投、嘉义、云林)茶园面积逐年添加,一九八六年为5,089公顷(52%)。台湾茶园当时栽种之茶树质量以青心乌龙(48%)为主,依次为青心大冇(19%),台茶十二号、十三号等新种类(16%),其他种类单个据有率皆在4%以下,甚或不及1%。台湾茶叶外销量以一九七三年达最高峰为2万3千余公吨,一九七九年今后逐年降低,至一九八六年外销量为1万公吨,一九九六年为3,475公吨;进口茶叶量一九八五年仅309公吨,一九九O年饮料茶在台湾鼓起后,进口茶叶(以红茶、茉莉花茶为主)急剧添加,一九九四年达最高峰进口量为1万余公吨,近年来则维持在7~8千公吨,进口茶类乃以红茶及茉莉花茶为主,供加工制造饮料茶之用。台湾罐(盒)装饮料茶於一九八九年逐步鼓起,尤其是乌龙茶饮料於一九九二年对新新人类市场的诉求成功,促使茶饮料於一九九三年跨越碳酸饮料,至一九九六年乃位居非酒精性饮料的龙头;一九九六年各类茶饮料发卖率为:鸟笼茶(31%)、绿茶(16%)、红茶(6%),其他为调味红茶,如奶茶、花扑鼻红茶、果扑鼻红茶、加麦红茶等).算计47%,红茶系列饮料台占53%,乃为台湾饮料茶的主流,此为台湾每年需输入数千公吨红茶的首要启事。当时台湾地域茶园面积约二万一千公顷,集中於台北、桃园、新竹、苗栗、南投、嘉义、云林、宜兰、花莲及台东等海拔数百公尺至一千五百公尺间的丘陵地、缓坡地及高山等,年产量约二万二千公吨。台湾之茶文明源於闽粤工夫茶之好客随俗风气,融人江南文人茶之精致,而成就台湾共同的茶艺文明。台湾的茶艺馆也在无心插柳的状况下,直接带动了民俗艺品、陶艺品、国乐及仿中国古典修建之怀古风潮,尤其是拓展了茶器艺术的视野。一九七五年后,台湾经济起飞,生活生计水准提高,政府指点举行优秀包种茶、鸟龙茶竞赛及宣导国人吃茶,茶艺馆逐步鼓起而替代盛极一时的港式茶肆吃茶办法。喜欢茶人士及业者也接踵成立推行茶艺文明的民间组织,於一九八二年九月首先成立「中华民国茶艺协会」,并提出中华茶艺的基本精神~「清、敬、怡、真」;一九八四年九月由茶艺业者筹构成立「中华茶艺业联谊会」,阐扬中华茶艺文明,推行茶艺细腻生活生计,促进国际茶文明交流为其宗旨,该会於一九九七年向内政部正式注销立案,并更名为「中华茶艺结合促进会」,乃简称「中华茶联」。一九八四年六月成立天仁茶艺文明基金会,其宗旨为以茶艺陡峭悠美的意境,树立国民更生活标准,使社会到达富而好礼的境界。一九八五年以来大专院校的学生社团亦接踵成立茶艺社,推展学生茶艺运动。茶文明的传承除藉由茶艺运动外,茶业及茶艺文明杂志的出刊及传播亦占极首要的地位,台湾首要的茶学杂志,早期的有日据期间由台北茶商公会出刊的「台湾茶业月报」及「台湾之茶业」;近代的有由政府机关刊行的「茶业专讯」,由民间集团刊行的「茶讯」、「茶艺月刊」、「中华茶艺会刊」,由大专院校茶艺社出刊之「台大茶艺』、「茶艺专刊」及已贸易化刊行的「茶与艺术」、「茶与壶」、「壶中寰宇」及「紫玉金砂」等。茶业在台湾有其经济出产价值,更有非经济性文明特质,当时台湾茶业面对劳力缺乏、工资高涨、消费者口味多元化、茶叶进口日益增多之压力,但若能调整产销构造,使用新科技、新技能选拔茶叶产制技能,连系茶业科技及茶艺文明促使茶艺生活生计化,开展休闲茶业及发扬茶文明特质,必能使传统财产现代化及永续开展。本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。◎野生茶树的发现及使用台湾有茶树之记录:早於荷兰人占有台湾期间,(一六二四~一六六二年),荷兰人所写巴达维亚城日志一六四五年三月十一日之记事中载有「茶树在台湾也有发现,似乎与土质有关,」虽未载明发现之地址,但其所指之茶树无疑是指野生茶树,与清代文献所载水沙连之野生茶树应无相关,盖因荷兰人往南投水沙连方面的开展迟至1650年左右才开端。又据诸罗县志(一七一七年)记:「水沙连内山,茶甚伙,」;赤嵌笔谈(一七三六年)载有「水沙连社茶在深山中,每年通事与各蕃阐明,人山焙制』;而淡水厅志中亦有猫螺内山产茶,性极寒,蕃不敢饮,所谓猫螺内山乃今南投、埔里、水里地域的深山;而水沙连乃自埔里的五城往集集、水沙连不时到浊水溪上游蕃地的总称。那时蕃界与平地阻隔,非经通事(理蕃官职)与之议妥,不得进入,由此观之台湾先民早巳使用野生山茶焙制茶叶营贩。除了清代文献记录今之南投县内深山有野生茶树外,台湾克复后亦在嘉义县、高雄县及台东县深山发现野主茶树林,但扔以南投县的野生茶树林规划最大,台湾野生茶树多主长在海拔650~1500公尺之阔叶林内,其发展情况日照少,常有浓雾,台湾野生茶树大致可由芽色之不合分为两大类型,一为茶芽呈绿色或淡紫色(台湾山茶),另一类为茶芽呈紫赤色(赤芽山茶),花朵均较栽培种小,且两种野生茶树茶芽均无茸毛为其特徵,台湾野生茶树树龄大都不随便超越200年以上,易受茶天牛为害为首要启事。由台湾野生茶树与栽培种杂交后嗣所选得的优秀品系(40~58),制造红茶有其特殊扑鼻味,已於一九九九年六月经过茶树新种类命名搜检为台茶十八号。本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。◎台茶的起原―先民的引种本省近200年来茶树栽培及茶叶制造之发,与上述野生茶并无干系,茶园所植之茶树更与野生茶无亲缘之关系,本省现今供制造包种茶、岛龙茶等优秀本地种类,是先民由福建带来之闽茶种类,早期制茶技能亦由福建制茶师父来台教授,因此台湾产制包种茶、乌龙茶之技能乃源自福建。清嘉庆年间(1810年)柯朝自福建武夷山引入茶籽,植於〈鱼桀〉鱼坑(今台北县瑞芳地域)是现有文献中最早说起闽茶引入台湾的记事,为台湾北部植茶之始;台湾北部茶园开辟是沿淡水河及其支流新店溪、基隆河及大嵙嵌溪(今称大汉溪)沿岸开展,含盖今之台北县及桃园县,然后向北拓展至宜兰县,向南开展至新竹县及苗栗县;宜兰至花莲及苗栗往南皆有高山阻隔,因此满清治台及日据期间,台北、桃园、新竹、苗栗及宜兰系属於一致制茶技能起原之茶区,与福建武夷岩茶属一致类型,纵使在偶然中创始了碰风茶(或称膨风茶、白毫乌龙、东方丽人)而成为新竹县蛾眉、北埔及苗栗头份之特征茶,享誉欧美,羡煞好多王公贵族及文人雅士,但其身手乃蜕变於武夷岩茶(条形部份发酵茶之开山祖师)。台茶另一种要发源地为南投县鹿谷乡冻顶山所产制之冻顶乌龙茶进程中有一共同之布球揉捻、或称包布揉、揉布球、团揉),使冻顶乌龙茶具有共同之扑鼻味及外形呈半球形(似龙舞、似抱虾);临近之竹山、名间、林内以及新兴之高山乌龙茶皆源自此制茶身手。著作以为先民由大陆引入茶种及技能,开展台茶至少有四个据点,除上述淡水河系及鹿谷冻顶山为首要且对台茶开展有深远影响外,其他二处置别为:起原於台北木栅樟湖山的木栅铁观音及屏东县满州乡的港口茶。木栅铁观音系源自福建安溪铁观音,约於清末民初(日据期间)传人本岛,无论其茶苗引入或制茶身手传承皆赖於张乃妙茶师的苦心、毅力及热心。这以后人在其祖厝设立乃妙茶师留念馆,留念其对木栅铁观音茶开展之奉献,已成为木栅旅行茶园有名的歇脚处及旅行点。屏东满州乡港口茶,著作於民国六十二年(一九七三年)初见其传统造方法系於一致炒锅内完成炒、揉及枯燥,且朴实由手工制造,其炒、揉进程有一特殊之辉锅技巧,致使茶叶光彩灰绿光润,外形条索紧结弯曲似眉,相似大陆之眉茶,揣测其身手系源自傲陆浙江、安徽一带之眉茶制造方法,自民国六十年代后期,满州乡的港口茶虽已逐步改以半机械化产制,但当时仍保有其光彩灰绿,辉白起霜,滋味浓冽之特征,茶园面积(约二十公顷)及产量虽少,但仍有其特殊地位。本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。◎台茶之茁壮与外销之始清廷鉴於茶为台湾首要经济作物,乃鼓舞茶之出产。那时台湾北部为一片末开垦童贞之地,播植茶树发育异常优胜,质量亦佳;由此沿淡水河上流及其支流大嵙崁、新店、基隆三溪之丘陵地带广植茶树而农人以制茶为副业。台茶之输出,始於何时?虽有材料显示1830年起台茶输往厦门、福州,每担须缴二圆关税,但缺乏官方记载无从稽考,惟同治四年(一八六五年),淡水关明记有八万二千零二十二公斤输出之记载,故是昔时可作为台茶输出之始。同治六年(一八六七年)杜德收买台湾乌龙茶运销澳门,因台茶芳香郁馥,风味特殊,而获意外好评,因而颇具决计,遂设立茶叶精制工场於艋胛(万华)。一八六九年,杜德又特雇帆船二艘,运载一百二十余万公斤台湾乌龙茶直销美国,此为台茶直接输出美国之始。从此,台茶享誉国外,因之英、美商人接踵而来,至同治十一年(一八七二年)间,计有:宝顺、德记、和记、水陆、喜欢利士等五洋行接踵来台,从事台湾茶之商业。台茶开展之初,制茶品种只需乌龙茶算了,至一八七三年鸟龙茶滞销,茶商将茶叶运往对岸福州改制出售,后来於光绪七年(一八八一年),有吴福源者,来自福建之同安,在台北开设『源隆号』茶厂,运营制造包种茶,为台湾精制包种茶之先河。是年台湾包种茶即首次输出一万,八千四百四十六公斤,旋有福建安溪之茶商王安定及张占魁合办「建成号」,继之大陆茶商来台设厂制造包种茶者连续不断,於是包种茶之产量渐增,这以后遂与盛极一时之乌龙茶齐头并进。那时台湾茶业昌隆,但不免有目光短浅之业者,为牟奇利,而将茶叶粗制滥作,甚有掺混劣品之不正业者。那时巡抚刘铭传,因鉴及此,为矫正并防止不正业者之专横,且图强同业之连合,扩展出产,改良技能,精进质量,奖励输出,遂於光绪十五年(一八八九年),特命茶业者组织「茶郊永和兴」,此即茶商公会之起原。此时,茶园开辟益广,前仅栽培於台北近郊之茶园,不时拓展至宜兰、新竹以南,产茶量亦随之遽增,而输出量亦於光绪十九年(一八九三年)达九千八百余公吨。本文由佳缘茶叶铁观音原创,转摘请注明出处。◎日据期间之台茶光绪二十一年(一八九五年),中日甲午战争,清廷战胜,根据马关合同将台湾割让日本统治,那时日本明治期间之经济乃以茶业与蚕丝为国度经济之主干,故将台湾既有二万六千余公顷茶园,列为台湾首要农业财产;遂於光绪二十七年(1901年)在台北厅文山堡十五份庄及桃园厅桃涧堡龟仑口庄,著手设立茶树栽培实验场,该实验场旋於一九O三年废止,同年改在桃园厅竹北二堡草湳坡庄设立安平镇制茶实验场,并於龙潭庄铜锣圈设置茶树栽培实验场;安平镇制茶实验场即为台湾省茶业改良场之前身,为台湾最早之半机械制茶工场。光绪二十五年(一九九年)有三井合名会社在台北海山及桃园大溪,开辟大规划之茶园,嗣后建立新武制茶厂於大豹、大寮、水流东及磺窟等地,专制红茶。「日东红茶」就是起原自该三井合名会社,『日东红茶』质量极佳,可与印度红茶匹敌。光绪三十一年(1905年)继有日本台湾茶业株武会社成立,专营制造红茶,1606年台湾红茶首度外销。日本政府於民国十五年(1926年)将印度阿萨姆茶种引进台湾,於平镇茶试所及南投鱼池本地试种成功,并於一九二六年设立「鱼池红茶实验支所」,专事育苗栽培实验与改良红茶产制技能以谋开展红茶,开辟国际新市场,鱼池遂成为台湾阿萨姆红茶出产中心。来自日本之诸制茶企业公司取得总督府之援助,颁领广阔地皮,投以巨资,耕拓阿萨姆种茶园,并设新武红茶工场;继有东邦红茶公司(现仍在营业)郭少三师长教员,由泰国引进Shan茶种,栽种於埔里。於是,台湾茶业从此改观,红茶又继乌龙茶与包种茶之后鼓起,组成台茶可向外合时适地竞销之三种首要茶叶。期间首要开展为:(一)、扩展茶园栽培面积,最盛期间达四万六千余公顷。(二)、推行优秀本地种类,搜罗青心乌龙、青心大冇、大叶乌龙、硬枝红心等四大名种。(三)、成立茶业实验钻研机构,并积极推展红茶之产制。(四)、树立茶叶外销查验原则。◎台茶之复兴第二次世界大战,承平洋战争迸发后,盟军封锁台湾、日本因粮食缺乏与兵源之需求,将部份茶园改种粮食作物与劳力栘转运用,使茶园旷费,致使台湾克复初期茶园面积仅余三万四千余公顷(为日据时最高面积的百分之七十六),而茶叶产量亦减至一千四百余公吨(仅为日据时最高产量的百分之八)。克复后政府积极奖励回复茶园,指点改良茶园垦植及制茶技能,至一九四九年茶叶总产量已答复至一万公吨以上,一九五九年茶园面积增至四万八千余公顷,为台湾茶园垦植鼎盛期间,茶叶总产量亦於一九六一年打破二万公吨。一九五七年至一九六四年间,由中间至省府有关台茶产销单元,组织了台茶改良委员会,指点全省茶园之剪枝、施肥、病虫害防治及采摘示范等,对台茶的回复奠定了优胜的根底。一九六四年至一九六七年间,指点茶园更新及采摘技能,钻研碎型红茶的制造技能,树立本省碎型红茶的国际市场,还指点东部花莲及台东开拓新茶园,奠定本省东部茶业之开展。一九六八年台湾省政府为了精简机构,整齐事权,兼并有关茶业技能钻研单元,成立了台湾省茶业改良场及所属林口、鱼池二分场。一九七三年全省粗制茶出产量达二万八千余公吨,外销达二万三千余公吨,个中绿茶占百分之七十八,创本省有史以来产销最高记载。一九七四年虽因世界发作动力危机,台茶外销曾一度遭到袭击,但至1980年的七年间,每年仍能维持二万公吨左右的外销。本省克复以来,虽以开辟新产物、碎型红茶、眉茶及煎茶的外销为主,但对本省特产之包种茶、乌笼茶、铁观音以及新产物寿眉、龙井、珠茶等的实验钻研及指点推行等从未连续。一九七三年中间推进加速乡村建立计画,行将文山、冻顶、三峡等高级茶区列入茶叶出产专业区,指点产制技能改良:一九七五年台湾省政府农林厅首次举行优秀包种茶竞赛及展售会,惹起内销茶蓬勃开展。而台湾省茶业改良场钻研开拓成功的调味茶类,亦在有目光的企业家一起下扩展了调味茶的国际市场。台湾克复后,政府积极回复茶园,奖励茶园更新及垦植机械化,成立茶叶出产专业区,施行茶园机械化一同功课,增强茶业实验钻研义务,培育新种类茶树,改良制茶机械及技能,使茶叶出产机械化、主动化。克复初期并积极开展绿茶之产制,供销北非市场;引入技能出产煎茶,外销日本,政府对外销茶叶之指点竭尽全力。