清雅源教你识别正山小种与外山小种

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  到Q空间昨日,中华老字号、福建著名茶叶品牌清雅源在其厦门明发形象店举办了一场红茶沙龙品鉴活动,清雅源的方师傅(国家一级评茶师)在现场结合产品一边冲泡一边给茶友详细讲解正山小种与外山小种的区别。

  清雅源的方师傅介绍说:“小种红茶是福建省的特产,有正山小种和外山小种之分,正山小种红茶产于武夷山市星或者说桐木关一带,也称桐木关小种或星村小种。”

  正山小种产区地处武夷山脉。武夷山脉的主峰位于武夷山市西北28公里的黄岗山,海拔2158米,号称“华东屋脊”。正山小种的发源地和主产区--“桐木”山乡,位于重峦叠嶂的武夷山脉的之中,年平均气温为零下8-10度,昼夜温差为6-10度,全年霜期为90-100天。肥袄的土地,较短的日照,充沛的雨量,加上几百年来群众培育适宜当地生长的茶树有性群体,正山小种便有了得天独厚的鲜叶原料,也使芽叶具有了特殊的持嫩性。而政和、坦洋、北岭、展南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶,质地较差,统称“外山小种”或“人工小种”。

清穿女的最爱,红茶鼻祖正山小种

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  正山小种是中国生产的一种红茶,茶叶是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。作为爱美的上班一族,每天要跟电脑打交道;美容减肥一直是我关注的焦点;所以听取朋友的建议在国内最大的茶行业B2C网站买买茶,买了盒正山小种红茶。  正山小种红茶具有暖胃养胃、降脂减肥、防癌抗癌、美容明目、抗衰老、抗辐射、减少心血管疾病的功效。长期饮用对人体的益处是很多的。适合多种人群饮用。记得曾经看过的一本清穿小说,里面的女主角对正山小种可是大爱.  鑫逸正山小种红茶泡饮方法:  主要用具:瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好),赏茶盘或茶荷,茶巾,茶匙、奉茶盘,热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。茶具在表演台上摆放好后,即可进行祁门工夫红茶表演。  工序:  (一)宝光初现  正山小种红茶条索紧秀,锋苗好,色泽并非人们常说的红色,而是乌黑润泽。国际通用红茶的名称为Blacktea,即因红茶干茶的乌黑色泽而来。请来宾欣赏其色被称之为宝光的正山小种红茶。  (二)清泉初沸  热水壶中用来冲泡的泉水经加热,微沸,壶中上浮的水泡,仿佛蟹眼已生。  (三)温热壶盏  用初沸之水,注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温。  (四)王子入宫  用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。正山小种红茶也被誉为王子茶。  (五)悬壶高冲  这是冲泡红茶的关键。冲泡红茶的水温要在100摄氏度,刚才初沸的水,此时已是蟹眼已过鱼眼生,正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥。  (六)分杯敬客  用循环斟茶法,将壶中之茶均匀的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。  (七)喜闻幽香  一杯茶到手,先要闻香。正山小种红茶是世界公认的三大高香茶之一,其香浓郁高长,又有茶中英豪、群芳最之誉。  (八)观赏汤色  红茶的红色,表现在冲泡好的茶汤中。正山小种红茶的汤色红艳,杯沿有一道明显的金圈。茶汤的明亮度和颜色,表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底,嫩软红亮。  (九)品味鲜爽闻香观色后即可缓啜品饮。正山小种红茶以鲜爽、浓醇为主,与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚,回味绵长。  (十)再赏余韵  一泡之后,可再冲泡第二泡茶。  (十一)三品得趣  红茶通常可冲泡三次,三次的口感各不相同,细饮慢品,徐徐体味茶之真味,方得茶之真趣。忙里偷闲时便泡上一杯正山小种,看着那热烈温暖的色彩,闻着悠长醇和的茶香,品着回甘绵长的滋味,当真令人身心舒畅,回味良久。

清朝发明制作武夷岩茶、正山小种红茶

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  89庆十五年(公元1810年),台湾省开始产制茶叶,全国产茶达到15省(区),已形成今日的茶叶主产省(区)。所产茶叶除供国内消费外,并大量出口外销,使我国部分名茶为国际所知名,产销进入兴盛。(一)清朝时的主要名茶西湖龙井茶洞庭碧螺春太平猴魁茶广西白毛茶黄山毛峰茶齐云瓜片茶君山银针茶武夷岩茶安溪铁观音凤凰水仙茶祁门工夫红茶银针白牡丹福鼎莲芯茶温州黄汤茶苍格六堡茶前岗辉白茶琅源松萝茶福州茉莉花茶云和惠明寺茶于潜王茶龙泉贡茶嵊县五龙茶长兴贡茶诸暨石笕岭茶(二)清朝发明制作武夷岩茶、正山小种红茶清《祟安县新志》(第十九卷物产):武夷岩茶,始于唐,盛于宋元,衰于明而复兴于清。康熙五年(公元1666年),中茶由荷兰东印度公司输入于欧洲。康熙十九年(公元1680年),欧人已以茶为常用饮料,且以武夷岩茶为中茶之总称矣。威廉.乌克斯《茶叶全书》(第三章茶叶输人欧洲):荷船运茶在1610年,荷人最初由中日运茶赴欧,在十七世纪初叶.最初运至欧洲之茶叶为绿茶,其后则改为武夷岩茶。荷兰东印度公司在1637年时,已能每船满载中国及日本之茶叶而归(第四章)。1728年,英国记事文学家MaryDelany记述云:有20-30先令之武夷岩茶,有12-30先令之绿茶(第四章)。从上列史料看,我国最初出口的茶叶为绿茶与武夷岩茶,至1728年尚未见有正山小种红茶之名出现。按《崇安县新志)}的记载,武夷产茶具有悠久的历史,康熙十九年(1680年)时所称之武夷岩茶为绿茶,直到康熙四十五年始有岩茶(乌龙茶)之名出现,康熙五十六年才略述了岩茶制法的梗概。正山小种红茶之名出现,按《崇安县新志》的记载,晚在道光至咸丰年间(公元1821-1861年)。清崇安王锌《茶说》(康熙四十五年。公元1706年):武夷山周围百二十里,皆可种茶,其品有二:在山者为岩茶,_上品;在地者为洲茶,次之。清.崇安陆廷灿《续茶经》(康熙五十六年。公元1717年》:凡茶见日则味夺,惟武夷茶喜日晒。武夷造茶,其岩茶以僧家所制者最为得法。清董天工《武夷山志》(乾隆十六年。公元1751年):茶之产不一,崇违延泉,随地皆有,惟武夷为最。其品分岩茶、洲茶,附山为岩,沿溪为洲,岩山之外,名为外山。第(但)岩茶反不甚细,烹之有天然真昧,其色不红。清《崇安县新志》(等十九卷物产):清初,本县茶市在下梅村。道咸间,下梅废而赤石兴,正山小种红茶、武夷岩茶(乌龙茶)向由山西客至县采办,运赴关外销售。

浅谈武夷正山小种“吃茶”功效有多少

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  6最开始作为饮品,用来喝。因此大多数茶叶都为水溶性物质,殊不知正山小种红茶骨子里隐藏着脂溶性物质。其脂溶性物质无法用喝来吸收,可换过一种饮茶方式为吃茶。武夷山正山小种红茶叶的梗短,经过烹点之后就色泽黉叶的两种大的病害,不去掉乌蒂,那么武夷山正山小种红茶汤自看。吃茶能够更好地吸收正山小种的营养价值。其脂溶性营养主要有维生素E、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质、叶绿素,儿茶素等。不去掉白合,那么武夷山正山小种红茶汤的味道就会得武夷山正山小种红茶叶蒸熟,压黄的时候就会使武夷山正山小种红茶中保存有草木《要去尽武夷山正山小种红茶中的膏泪之气。吃茶的功效根绝脂溶性分析内含的物质结果得出:维生素E具有抗衰老的功效,儿茶素更是一种重要营养。儿茶素中含有的茶多酚,具有很强的消除氧自由基、抗衰老的作用。如果乏味过重。过黄的时候火中烟气过多就会侵夺武夷山正山小种红茶时候久压而不研造就会使武夷山正山小种红茶味丧失,这静压味弊病。

泡过的正山小种红茶茶底还有什么用处

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  ,大家只是把正山小种红茶作为一种茶饮,殊不知,冲泡过的正山小种红茶茶底也有很高的利用价值。现将其中的一些用途介绍如下:??煮茶叶蛋:有的利用泡过的茶叶来煮,有的利用茶末。最好的是用红茶,普通的红茶价格便宜,且煮出来的茶叶蛋色泽红润,味道香美。煮茶叶蛋的要领是先将蛋煮熟,将蛋壳轻轻敲碎,然后再将茶叶放入水中继续煮,以使茶叶更好地入味。?制作茶叶枕:用过的茶叶不要废弃,摊在木板上晒干,积累下来,可以用作枕头芯。据说,因茶性属凉,故茶叶枕可以清神醒脑,增进思维能力。

河红茶正山小种

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  是产自江西省上饶市铅山县河口镇的一种红茶。河红茶是最早出口西方的中国茶。红茶鼻祖上品河红茶正山小种是英国王室传统茶饮。正山小种原产地就在江西省上饶市铅山县河口镇。明清两代,河红茶制作师傅遍布全国红茶产区。  河红茶是明清茶名片上最最耀眼的金斑银线。河红茶自问世后,即赢得世人青睐,全国各地商人纷纷前来订购,俄、英、印度等国商人也不畏关山辽远千里迢迢奔至河口贩运。河红茶成了国内最著名的红茶和第一次问世(出口)之华茶,被西方人奉为至尊名茶,誉为茶中皇后。而今,江西省上饶市铅山县文化部门正在为河红茶制作技艺申报国家非物质文化遗产名录,当地一位青年正在致力于恢复河红茶的生产。目前河红茶有正山小种、金俊眉、银俊眉等多种品种。  制茶业是铅山县的传统产业,北宋,铅山的周山茶、白水团茶、小龙凤团茶等就是贡品。明代清吏笪继良任铅山知县,进一步推广种茶业,全县茶叶种植面积达20余万亩,并推出了一批名茶行销市场,其中河红茶最为走俏。  河红茶问世之后,立即赢得世人青睐,全国各地商人纷纷前来订购,俄、英、印度等国商人也不畏关山辽远千里迢迢奔至河口贩运。河红茶成了国内最著名的红茶和第一次问世(出口)之华茶(见《上饶地区志》),河红繁盛之时,商家买办,每年数百万金(明《铅山乡土志》)。河口成为中国红茶贸易中心和制河红茶的技术中心,当时河口镇从事红茶加工的就有三万之众。  只是到了近代,河红茶才每况愈下。解放后,为重振铅山茶叶产业,铅山县于1956年在县城西辟茶园建立国营河口茶场。这是我省最早的国营茶场,开辟茶园3700余亩,生产河红茶3000多担,并且重新恢复了对日本、新加坡、欧美、香港等地的茶叶出口。1958年原场长金尔镇光荣地出席了在京召开的千人群英会,还捧回了周恩来总理亲自颁发的国务院奖状。可到上个世纪七十年代,河红茶又渐渐被淡忘了。  因为上品河红茶正山小种除了原产地野生茶的质地外,另一个关键就是制作技术。其中,主要的一道工序是掌握茶的发酵火候。发酵最佳,茶就色泽乌润,汤色红浓,香气高长,滋味醇厚。  谚语:河口茶市通天下,河红帮茶师遍中国。这是说河口茶市兴盛,河红帮茶师是我国制红茶最早最强的一支技术队伍。他高薪聘请的这两位师傅,祖辈都是制作河红茶的能手,他有信心生产出纯正的河红茶,并通过这两位师傅带出一大批河红茶制作传人,生产出更多更好的上品河红茶。

没有粱骏德哪来正山小种

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  0金骏眉的进展,粱骏德是功不可以没的,称其为金骏眉之父亦不为过。从来没有佳茗似佳人,金骏眉是正山小种中的精品,粱骏德是茶叶界里的天才。品茗话佳人,无论佳人或佳茗,都让人回味没有穷尽啊!  嘴(味觉标准):正脉金骏眉汤水甘甜,顺滑,无涩感,有着苹果般的甘甜,柔软、淳厚而农稠,耐冲泡,可泡13-15泡。  鼻(嗅觉标准):干香清甜、沁人心脾。开泡时蜜香幽幽,茶韵悠长。  *叶底:叶底呈鲜活的古铜色为上,红褐色为次。  *汤色:呈琥珀色。橙黄、清而透明、亮堂为上;红、浊、暗为次。一泡正脉金骏眉茶干颜色以金黄、褐、银、黑四色相间.以100ml水、2.5克茶为例,若用80-90℃的水泡,则1分钟左右出茶汤,此时汤水较红、混浊。若用100℃的开水泡,则5-6秒后出汤,此时汤水则成金黄色。  *外形:正脉金骏眉外形因桐木村茶叶品种多为奇种,又因奇种茶牙本身个儿小,故而正脉金骏眉茶干外形瘦、细。又因正脉金骏眉全手工揉捻,导致其外形屈曲度大。  积年来,粱骏德通过布鞋的尽力尽量喝和试验,才有了金骏眉现在的辉煌裙裾于发疯的礼物茶风市场上而不不坚定。在推动武夷红茶的进展作出了出色的贡献,同时为广大武夷山茶农们增加了收益。金骏眉的广泛流行,不合法商旅见有帮助可图,便仿造金骏眉,并以假看起来和真的一样、以次充好,淆惑市场,疑惑消费者。在此,粱骏德提示奉告我们,鉴别真假金骏眉,是有窍门的:  对于武夷山人,是无人不晓得粱骏德的。武夷山骏德茶厂第1任总经理,金骏眉创一般的人粱骏德在沿袭祖先们的传统加工工艺的基础上改革创新:由原来的有焰的火焙干、烘青改成了由下面使柴燃烧经过地沟造成加热烘房。1975年,应客户的需要,将原来的烟小种改制成无烟正山小种红茶。这种无烟正山小种红茶既维持了红茶特有的龙眼汤味,又适合了市场的需要。1982年,粱骏德着手试验正山小种红茶的精巧。 前人温酒论英雄,今朝我们来品茗话佳人。茶叶泰山北斗张天福前贤自不在话下。继张在这以后,前仆后继地又不知有若干人扑上了茶叶这条道儿。

江元勋关于红茶始祖正山小种历史成因初探

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  红茶始祖正山小种历史成因初探

;正山小种红茶生长在;世界自然遗产地武夷山国家级自然保护区内,它曾一度名闻欧洲,曾是英国女皇及皇室家族专用饮品。它诱发了盛行欧洲的;午后茶、下午茶的英国茶文化。时下人们对;正山小种红茶并无太多了解,甚至不了解它,此茶它属墙内开花墙外香的产品,是福建省传统出口创汇产品.由于它在欧洲国家拥有几百年的历史渊源及文化底韵,为此在欧洲一些国家人们不知道;大红袍、;铁观音但却知道;正山小种。为什么叫;正山小种呢?;正山小种红茶一词在欧洲最早称武夷BOHEA,就是现在所说的武夷地名的谐音,在欧洲(英国)它是中国茶的象征,后因贸易繁荣,当地人为区别其它假冒的小种红茶(人工小种或烟小种)扰乱市场,故取名为;正山小种,;正山指的是桐木及与桐木周边相同海拔;相同地域;用相同一种传统工艺制作;品质相同,独具桂圆汤味的统称;正山小种,;正山既指正确正宗的意义,而;小种是指其茶树品种为小叶种,且产地地域及产量受地域的小气候所限之意;故;正山小种又称桐木关小种。

每天四杯正山小种防治心肌梗死

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  科学研究发现:每天四杯正山小种,防治心肌梗死。且心脏病患者血管舒张度可以从6%增加到10%。常人在受刺激后,则舒张度会增加13%。红茶的疗效虽然无法让心脏病人的血液流通恢复正常,但有助于改善血管畅通情况。据研究相关人员描述,红茶的好处相当于降胆固醇药、运动、维他命C,原因是红茶中含有一种叫Flavornoids的抗氧化剂,可以降低低密度脂肪蛋白(LDL)。但由于Flavornoids寿命很短,要达到降低胆固醇的效果,必须经常吸收含有这种成分的食物。日本大阪市立大学实验指出,饮用红茶一小时后,测得经心脏的血管血流速度改善,证实红茶有较强的防治心梗效用。

武夷茶采制工艺(正山小种红茶)

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  萎凋  分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度,要求鲜叶尖失去光泽,叶质柔软梗折不断,叶脉呈透明状态即可。  揉捻  中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代,揉捻这一工序又加以改进,采用了铁制55型电动揉捻机,提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流,叶卷成条即可。  发酵  将揉捻好的茶胚装在篮子里,稍加压紧后,盖上温水浸过的发酵布,以增加发酵叶的温度和湿度,促进酵素活动,缩短发酵时间,一般在5~6小时后,叶脉呈红褐色,即可上焙烘干。  烘焙  把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上,每筛大约摊放2~2.5公斤左右,然后把水筛放置吊架上,下用纯松柴(湿的较好)燃烧,故小种红茶具有独特的纯松烟香味。刚上焙时,要求火温高些,一般在80度左右,温高主要是停止酵素作用,防止酵素活动而造成发酵过度,叶底暗而不开展。烘焙一般采用一次干燥法,不宜翻动以免影响到干度不均匀,造成外干内湿,一般在6小时即可下焙,主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感,研之成粉,干度达到,而后摊凉。  复焙  茶叶是一种易吸收水分的物质,在出售前必须进行复火,才能留其内质,含水量不超过8%。  正山小种红茶由于茶味浓郁、独特,并带松香、枣糖气味,在国际市场上备受欢迎,远销英国、荷兰、法国等地。老茶师、英国人诺顿夸奖说:;喝这种茶胜过饮人参汤。英国17世纪著名诗人拜伦在他的名著《唐璜》(长诗)里写道:;我觉得我的心儿变得那么富于同情,/我一定要去求助于武夷的红茶;/真可惜酒却是那么地有害,/因为茶和咖啡使我们更为严肃。他称正山小种红茶为武夷红茶,给予富有文学浪漫色彩的赞评。  桐木正山小种红茶是福建省的传统出口商品,但外销市场少,外销量受到限制,产量因而不高。中华人民共和国成立前的最高年产量曾达10万公斤。中华人民共和国成立后由于外县盲目扩大外山小种红茶的生产,以致口岸公司库存量大,产品积压,给国家带来损失。随后,为了积极配合福建省茶叶进出口公司做好小种红茶的外销市场安排,崇安县每年都适当控制正山小种的生产量,1980年产量为8.63万公斤,是中华人民共和国成立后最高水平。1986年起,年生产量控制在8万公斤,对于因压缩生产造成社员实际收入减少,由桐木村从村办企业收入中拿出部分资金作为部分补偿。