铁观音“王者”必杀技

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  茶商都有送样角逐茶王的经历,但是除了精心挑选以外,他们对送评的茶样却不一定心中有底。那什么样的茶样才能赛出好成绩呢?记者在昨日“铁观音斗茶大赛”总决赛现场采访了我省茶叶界的顶级专家。必杀技之一要清香也要品性据福建省茶叶协会秘书长、高级工程师陈金水介绍,从茶叶评选的角度看目前铁观音分为产品型和市场型两种,产品型主要为传统茶,面对大众消费市场,这种茶目前市场销量占65%左右,但是由于是平民消费价格,量虽大销售额并不见得高;市场型主要是时下流行的“清香型”,大概占市场销量的35%左右。由于代表流行,销售单价高的茶一般都在清香型中。茶商送来评茶王的茶样也一般都是清香型的茶。  市场清香型的茶追求清香,有时容易忽视内质。而在茶王评选中外形占分值20%,内质分值占80%,所以送的茶样在追求清香的同时也要考虑茶的产品性特点。陈会长指着评审台上两杯茶介绍,这杯追求清香,但是汤色太轻,每泡一道汤色削减,得分会低;而另一杯汤色较浓,香浓持久,得分自然高。  必杀技之二  茶样要经得起每一道检验。比如条索外形要圆结、重实,无茶梗杂质、颗粒色泽均匀而有亮度。香味要清香持久;茶汤色泽金黄透亮,滋味要纯而有厚度,喝起来爽口。叶底要均匀圆润有厚度,不能有杂色。  必杀技之三  要有“观音韵"福建农林大学园艺学院茶学系副主任、福建农林大学茶叶研究所副所长郭雅玲副教授说,铁观音追求“美如观音颜如玉”,好茶就像艺术品,要追求韵味和灵性,除了茶的品质好以外,要有一种沁人心脾的花香还有就是一种文化沉淀,而这种是可遇而不可求的,有时候一些茶农家或茶叶评选中曾经有遇到过,但很少。

铁观音“清香型”与“浓香型”的技术界定

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  0 采用不同的铁观音茶叶加工方法所制的成品具有不同的香气特征。铁观音的加工方法综合了红茶与绿茶加工方法的优点,兼有半发酵与炒制的过程,成茶带有花香、果香,一般称之为;制造香。影响铁观音;制造香的主要因素为:做青、包揉和烘焙。

  1、做青;清香型铁观音与;浓香型铁观音都要求太阳晒青。因;清香型铁观音做青程度较轻,如不经太阳晒青,则清香难显。相对传统安溪铁观音,;清香型铁观音晒青程度属中度偏轻,失水率以8%-12%为宜。一般下机前经晾青翻拌3次,下机做青2次,室温20-22度,相对湿度70%。武夷岩茶,一般做青8-10次,历时6-8小时,做青在室内进行,室温24-26度,相对湿度80%-85%,当室温低于20度时要加温。

铁观音“清香和浓香类型”的来由

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  音的味道的分类,现在已经五花八门,但是无外乎浓香,清香,两大类。下面介绍下这铁观音;清香和浓香类型的来由。

一、;清香型铁观音的由来

  ;清香型铁观音,又称;台式铁观音。在闽台农业合作与交流的过程中,1990年在安溪诞生了福建省第一家经营茶叶的台资企业。截至2004年底,安溪境内共有台资茶叶企业25家。目前,福建省内台商投资的自产自销型、自产兼收购型、纯收购型以及茶叶产销与茶机结合经营的茶叶企业,共有50家。这些台资茶叶企业凡涉及茶叶生产加工领域的,无一不以;清香型铁观音作为当家品种。

铁观音“机造时代”:向左走?向右走?_17491

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  普洱茶网讯:在机造茶大产量、高效率的攻势下,手工茶能否守住最后的一席之地?世界葡萄酒业也曾出现过机械制造与手工制造的交锋,最终以双赢告终。这种情形会在铁观音产业中重现吗?

  机造茶的扩张  五一期间,正值安溪铁观音春茶上市,到安溪采购茶叶的客商大幅增加。  盛世三和茶业的全自动生产线,开足马力。该生产线是盛世三和去年8月投资近千万元引进的。  工人先往进青槽喂茶青,茶青经过分青设备进入输送带,再被均匀地分散到晒青设备。晒青设备上,每隔几米都装有远红外装置、吹风机。  晒青完成后,茶青被输送到储青房进行摊青,充分发酵后进行反复摇青,茶叶就进入到杀青环节。茶叶经电磁和微波杀青后,自动揉捻成型,烘干,成为初制铁观音茶。

铁观音“斗茶”的由来

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  庄市福建茶城举办“斗茶大会”铁观音清香型特级口感铁观音茶叶清香型一级口感铁观音茶叶基本成份铁观音儿茶素“乐百吉”安溪铁观音茶饮料即将面市铁观音的矿物质:怎样辨别正味、消青与拖酸铁观音茶香正炒铁观音口感消青铁观音口感铁观音“斗茶”的由来  

  铁观音茶农网今后,平易近间习气上把有社团、上规模的名茶评选勾当称为"茶王赛"。现今的安溪"茶王赛",既保留了传统的一壁,又融入了时代的精力,成为茶文化中一道儿奇特的景观。从而衍生了"功夫茶"的冲泡要领,也给"斗茶"灌注了新颖血液。到了清末平易近初,"斗茶"逐渐成长成为有社团、有规模的名茶评选勾当,评出的熬头名称为"茶王"。

铁观音“斗茶”争状元

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    市民熟悉斗牛、斗鸡,但是有没有听说过斗茶?昨日,记者获悉,铁观音民间斗茶公开赛将于28日在广东芳村茶叶城举行。150人评审团将对福建安溪出产的清香型铁观音今年秋茶进行斗茶,选出状元、榜眼、探花。茶叶选美看色、香、味、形据介绍,斗茶为民间一种评选茶叶质量方式和乡间文化传统。历史上,以出产贡茶闻名的福建建州茶乡,每年春、秋两季新茶制成后,茶农、茶客们自发聚集,自带新茶,大家对茶品进行评比,以定胜负。本次斗茶赛的品种只限定于福建安溪出产的清香型铁观音2005年秋茶,目前组委会已经收到80个茶商送样。

铁观音“孤胆”茶商的出路在哪

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  去年为期10天的安溪铁观音神州行北线行圆满的结束。这次大型考察交流采风,在北京、济南、西安所涉华北、东北、西北“三北”主流茶市引起强烈反响,收到预期效果。

  与此同时,这次活动也给随行记者零距离观察三北茶市,透视安溪茶业在三北茶市背景下,发挥产地优势,顺应大流通现实,进而在花茶、绿茶和乌龙茶的三茶博弈中占据主动,提供了思索空间。

  见闻 众卖铁观音与孤胆茶商的矛盾现实

  从北京、济南、西安一路走来,记者所见安溪茶商无一不讲异乡创业故事。这些故事浸透被质疑的彷徨,推销的艰辛,以及站稳脚跟后,面对市场变幻的落寞与无奈,颇具传奇又充满悲壮。

铁观音“嫁给”黄金桂 产子“金观音”

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  金观音,又名茗科1号,1978-1999年以铁观音为母本,黄旦为父本,采用杂交育种法育成。2000年通过福建省品种审定,2002年通过国家级品种审定,2004年获得福建省科技进步二等奖。即以乌龙茶品种茶树按照独特的传统加工工艺制作而成的乌龙茶。属半发酵茶,以“形重如铁、美似观音”的品质特征而享誉海内外。金观音制作的绿茶,外形色绿,花香显,味醇厚,制优率高。

  高山铁观音福建省茶科所从铁观音与黄旦的人工杂交后代中选育而成的无性系新良种,遗传性状偏向母本铁观音。小乔小型,中叶类,早生种。树姿半开张,分枝较多,发芽密度大且整齐,叶色深绿,芽叶色泽紫红,茸毛少,嫩梢肥壮,叶质尚柔软,持嫩性较强,产量高。春芽萌发期一般在三月上中旬,一芽三叶期在4月上中旬,扦插和种植成活率高,抗逆性强,适应性广,制优率高,制成乌龙茶香气馥郁鲜爽,滋味醇厚回甘,显韵味,适宜在乌龙茶区推广种植。

铁观音“好喝不好制”

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在国务院去年公布的第二批国家级非物质文化遗产名录中,乌龙茶制作技艺(铁观音制作技艺)榜上有名,安溪铁观音独树一帜的制作技艺更加引人瞩目。  乌龙茶是我国六大茶类之一,安溪产茶历史悠久,始于唐末,兴于明清,盛于当代。清雍正、乾隆年间,因茶质特异,乌润结实,沉重似铁,香韵形美,犹如;观音,而得名铁观音。安溪茶农吸取了红茶;全发酵和绿茶;不发酵的制茶原理,结合安溪的实际,发明了一套;半发酵的独特的铁观音制作技艺,被茶叶界公认为;最高超的制茶工艺。

铁观音“升级”小包装有古怪

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  福州部分铁观音泡袋装由现在的7克“升级”为8克。昨日,记者走访福州各茶叶市场发现,一些茶叶店已经在使用8克装泡袋,甚至一些茶叶连锁店已批量使用8克装泡袋。消费者认为,这是商家的一种销售伎俩。

  8克装泡袋渐多

  “现在很多店在使用8克装泡袋了,请问你要买8克装泡袋还是原来的7克装泡袋?”昨日,福州海西茶城一茶叶店经营者陈女士到茶城的包装店买泡袋时,包装店的店员向她推荐购买8克装泡袋。考虑到顾客的需要,陈女士最终购买了上述两种规格的泡袋。

  此外,记者从南方茶市、汉唐文化城、东浦茶叶市场、海峡茶都等福州茶叶市场了解到,这些市场中的茶叶包装店8克装泡袋销量猛增,茶叶店现在大量购买8克装泡袋。