重庆“铁观音茶王赛”10月拉开帷幕_19718

作者: 铁观音批发 | 分类: 铁观音产地 | 评论:0人 | 浏览:

  普洱茶网讯:昨日,记者从重庆第三届茶文化艺术节组委会获悉,重庆第三届茶文化节将于10月18日-19日在江北南桥寺茶叶市场举行,本次文化节由市商委会和江北区政府共同主办。

  文化节举办期间,市民不但可以免费品尝名茶,参观精美茶文化艺术品,还将欣赏到精彩的铁观音茶王赛表演。  据了解,过去铁观音茶王赛一般只在原产地安溪举办,近年才开始在原产地之外的地方举行。据组委会有关负责人介绍,今年铁观音茶王赛初赛和决赛时间分别定在10月18日和19日举行。届时,安溪县政府将委派4名资深专家来渝和本地专家一起坐镇。

采摘铁观音需要注意哪些事项

作者: 铁观音批发 | 分类: 铁观音产地 | 评论:0人 | 浏览:

  将至,安溪铁观音正值最佳采摘时节,安溪铁观音茶园无处不是茶农采摘茶叶的繁忙景象,采茶欢乐多,但是,在采茶之时,还是有些事项需要注意,需要注意哪些事项呢?铁观音茶采摘注意事项1、制茶的品质春茶是最好的,其次是秋茶,其香气特高,俗称秋香,但汤味较薄。2、夏、暑茶品质较次,鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后,顶叶刚开展呈小开面或中开面时,采下二、三叶。3、采时要做到;五不即:不折断叶片、不折叠叶张、不碰碎叶尖、不带单片。4、不带鱼叶和老梗,生长地带不同的茶树鲜叶要分开,特别是早青、午青、晚青要严格分开制造,以午青品质为最优。

采摘安溪铁观音的最佳时间

作者: 铁观音批发 | 分类: 铁观音产地 | 评论:0人 | 浏览:

  鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后,顶叶刚开展呈小开面或中开面时,采下二、三叶。采时要做到五不,即不折断叶片,不折叠叶张,木碰碎叶尖,不带单片,不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开,特别是早青、午青、晚青要严格分开制造,以午青品质为最优。

安溪铁观音的制造工艺,要经过:凉青、晒青、凉青、做青(摇青一摊置)、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。凉青、晒育和谅青:鲜叶按标准来收进厂经过凉育后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜,叶子直薄摊,以失去原有光泽,叶色转暗,手摸叶子柔软,顶叶下垂,失重6~9%左右为适度。然后移入室内凉育后进行做青。

采摘安溪铁观音的时间

作者: 铁观音批发 | 分类: 铁观音产地 | 评论:0人 | 浏览:

  采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后,顶叶刚开展呈小开面或中开面时,采下二、三叶。采时要做到“五不”,即不折断叶片,不折叠叶张,木碰碎叶尖,不带单片,不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开,特别是早青、午青、晚青要严格分开制造,以午青品质为最优。  安溪铁观音的制造工艺,要经过:凉青、晒青、凉青、做青(摇青一摊置)、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。  凉青、晒育和谅青:鲜叶按标准来收进厂经过凉育后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜,叶子直薄摊,以失去原有光泽,叶色转暗,手摸叶子柔软,顶叶下垂,失重6~9%左右为适度。然后移入室内凉育后进行做青。  做青:摇青与摊置相间进行,合称做青。做青技术性高,灵活性强,是决定毛菜品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦,叶缘细胞受损,再经过排置,在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失,叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化,从而形成乌龙茶的特有品质。铁观音鲜叶肥厚,要重摇并延长做青时间,摇青共5~6次,每次摇青的转数由少到多。摇育后摊置历时由短到长,摊叶厚度由薄到厚。第三、四次摇青必须摇到青味浓强,鲜叶硬挺,俗称“还田”,梗叶水分重新分布平衡。第五、六次摇青,视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子,叶缘呈朱砂红色,叶中央部分呈黄绿色(半熟香蕉皮包),叶面凸起,叶缘背卷,从叶背看是汤匙状,发出兰花香,叶张出现青蒂绿腹红边,稍有光泽,叶缘鲜红度充足,梗表皮显有皱状。  炒青:炒青要及时,当做青叶青味消失,香气初露即应抓紧进行。  揉捻、烘焙:铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3~4分钟,解块后即行初焙。焙至五、六成干,不粘手时下焙,趁热包揉,运用揉、压、搓、抓、缩等手法,经三揉三焙后,再用50~60℃的文火慢烤,使成品香气敛藏,滋味醇厚,外表色泽油亮,茶条表面凝集有一层白霜。  簸拣:慢烤后的茶叶最后经过簸拣,除去梗片、杂质即为成品。  优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状。色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜,这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄,浓艳清澈,叶底肥厚明亮,具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味;香气葱郁持久,有“六泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明,安汉铁观音所含的香气成分种类最为丰富,而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心恰神醉,一杯铁观音,杯盖开启立即芬芳扑鼻,满室生香。 安溪铁观音制作严谨,技艺精巧。一年分四季采制,谷雨至立夏(4月中下旬~5月上旬)为春茶,产量占全年总产量的45~50%;夏至至小暑(6月中下旬~7月上旬)为夏茶,产量占25~30%;立秋至处暑(8月上旬~8月下旬)为暑茶,产量占15~20%;秋分至寒露(9月下旬~10月上旬)为秋茶,产量占10~15%。制茶品质以春茶为最好。秋茶次之,其香气特高,俗称秋香,但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。

采制期遇上连日降雨铁观音春茶确定减产

作者: 铁观音批发 | 分类: 铁观音产地 | 评论:0人 | 浏览:

  期遇上连日降雨铁观音春茶确定减产

茶叶作为农产品的一种,产量和品质均与气候情况密切相关昵图

  每年“五一”前后为安溪铁观音春茶集中采制时间,而好茶主要出自立夏(今年为5月6日)前后三天。4月29日晚至今,泉州连续降雨,导致铁观音春茶无法如期采摘,业内人士预计,由于3、4月份雨水偏少,今年铁观音春茶总产量出现略有下降的趋势,再加上近期降水较多的影响,今年春茶将有较大幅度的减产,好茶供应也会减少。

  在谈及今年安溪铁观音春茶的情况时,安溪县茶叶协会副会长、中国茶都(安溪)职业技能鉴定站站长苏兴茂表示,农业的特点是受天气影响很大,可谓是“看天吃饭”,春茶采制“黄金时期”的连续降雨将给茶农带来较大损失,今年铁观音春茶减产已成定局,如果5月8日之前能出现几个晴天,或可挽回一部分损失。

酸的铁观音

作者: 铁观音批发 | 分类: 铁观音产地 | 评论:0人 | 浏览:

  E酸-传统铁观音的酸带酸铁观音一直都存在很大的争议,这是由目前轻发铁观音存在两类酸造成的,网上很流行将它们称为;正酸和;歪酸,但什么是正酸什么是歪酸一直都没有过明确的解释。要阐述这个概念我们有必要从酸谈起。

在90年代中期之前的传统铁观音时代,带酸铁观音被认为是顶极产品的代名词,这类产品极其罕见,都具有穿透力强、带有钻牙缝的感觉,饮完之后,不仅感觉到强劲持久的回甘、还带有明显的生津感,给人美妙的品饮体验酸而生津,这样的茶被称为顶极产品没有任何异议,但随着商业时代的到来,业界将其简单描述为带;酸就是顶极好茶,恰好轻发工艺很容易让铁观音拥有酸感甚至酸味,结果导致带酸产品大量涌现,而这类带酸的轻发观音与传统观音的;酸而生津、回甘持久等完全是不同的概念。

酸型铁观音

作者: 铁观音批发 | 分类: 铁观音产地 | 评论:0人 | 浏览:

  2音分很多的香型,酸型铁观音又分;青酸;煌口;酸煌;青煌酸等等俗语是安溪当地铁观音茶农的;专业术语,一般安溪人都听得懂。歪酸通常来讲会较霸气,香气不持久正酸会比较持久,不会太显,所谓正酸和歪酸无非是对铁观音茶质的评价;目前市面上铁观音按口味特征分主要分为走香(韵)型和走酸(韵)型铁观音。

;正酸和歪酸是对走酸型铁观音茶等级区分的两个非专业正式名词,最早来源于安溪茶农茶商之间的交流口语。在无论是在业界还是在铁观音商品流通领域,一泡走酸型铁观音其酸感是属于;正酸还是歪酸,直接决定了她的等级和价位。;正酸和歪酸是如何形成的,又是怎样鉴别;正酸和歪酸呢?本文来源于铁观音938188铁观音产地茶农直销网!

郭雅玲教授在漳平市举办铁观音茶讲座

作者: 铁观音批发 | 分类: 铁观音产地 | 评论:0人 | 浏览:

  10月6日,省农村妇女专家快车农村行在漳平市官田乡官西村举办铁观音茶精加工技术专场讲座。

  讲座上,省农林大学茶学系教授郭雅玲作《铁观音茶精加工技术》专场讲座。郭教授从铁观音茶的鲜叶采摘技术原理、晒青技术原理,做青技术原理、炒青技术原理、造型与干燥技术原理进行深入浅出的讲解,并现场解答茶农提出有关制茶、采茶在实际生产中存在的问题,探讨官田铁观音发展的现状和前景。官田乡茶农们通过郭教授的讲解,对发展铁观音茶产业充满了信心。

  据了解,为解决农村妇女发展难问题,省妇联省科技厅举办2008年农村妇女“专家快车农村行”活动,组织省内专家对全省从事种植养殖、加工等农业生产一年以上,有致富欲望和创业精神,50岁以下的农村妇女进行适用技术培训。从而促进农村妇女致富发展。

部分茶商纷纷转投铁观音

作者: 铁观音批发 | 分类: 铁观音产地 | 评论:0人 | 浏览:

  与普洱茶新茶上市以来价格大幅下跌的走势相反,今年的铁观音价格却同比去年上涨了约1-2成。记者昨天走访市场了解到,近日有不少茶商已将投资方向由普洱茶转向铁观音。

  但业内人士提醒,不可进行非理性的投机炒作,否者,难免步普洱茶的后尘。

  铁观音行情一路看涨

普洱茶新茶上月上市以来,价格同比去年大幅下降了约7成。如最有代表性的“大益”去年6月一块饼的价格为100-130元,现在的批发价仅为40元左右。专家认为,普洱茶目前已从前两年的疯炒狂涨,回归到了正常状态。与此相反,今年的铁观音价格却同比去年上涨了约1-2成。特别像福建安溪感德镇的铁观音春茶,由于品质高产量少,今年4月少量上市后仅一个月,价格就从每斤1000元涨到了1400元,且一直保持到现在,涨幅达40%。

部分茶商纷纷转投安溪铁观音

作者: 铁观音批发 | 分类: 铁观音产地 | 评论:0人 | 浏览:

  与普洱茶新茶上市以来价格大幅下跌的走势相反,今年的铁观音价格却同比去年上涨了约1-2成。记者昨天走访市场了解到,近日有不少茶商已将投资方向由普洱茶转向铁观音。

  但业内人士提醒,不可进行非理性的投机炒作,否者,难免步普洱茶的后尘。  铁观音行情一路看涨普洱茶新茶上月上市以来,价格同比去年大幅下降了约7成。如最有代表性的大益去年6月一块饼的价格为100-130元,现在的批发价仅为40元左右。专家认为,普洱茶目前已从前两年的疯炒狂涨,回归到了正常状态。与此相反,今年的铁观音价格却同比去年上涨了约1-2成。特别像福建安溪感德镇的铁观音春茶,由于品质高产量少,今年4月少量上市后仅一个月,价格就从每斤1000元涨到了1400元,且一直保持到现在,涨幅达40%。  部分茶商转投铁观音 近来有不少茶商将投资方向由普洱茶转向了铁观音。原先做普洱茶生意的茶叶店有4成左右,现在仅剩1成不到。在上海茶城内的一名茶商张先生一共开了两家店铺,原先销售的都是普洱茶,去年下半年普洱茶开始走下坡路的时候,他就把其中一家店的生意转为铁观音,直至近日随着铁观音新茶的上市,他又大批买进了2吨左右的铁观音。据悉,铁观音今年涨价,除了因为此前的大雪天令产量有所减少外,还与普洱茶商转做铁观音生意有一定的联系。 茶商之所以纷纷把铁观音作为新的投资方向,是因为作为十大名茶之一的铁观音本身拥有较大的知名度,同时,作为功夫茶的一种,其特有的从冲泡到品茗的休闲方式正日渐被更多时尚年轻人群接受。