我在凤牌红茶的日子:产品结构调整(3)10706

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  0 熟悉凤牌红茶的消费者知道,自从上世纪90年代开始,凤牌红茶小包装的形象以及产品规格就没有多大改变。一方面,始终如一的包装形式以及产品品质的稳定,让顾客的体验始终如一。另一方面,随着现代技术的突飞猛进,产品包装的设计日新月异,消费者不满足产品形象的一成不变。对企业来说,这是非常矛盾的,就像更换商标一样,有各种复杂的感情及市场因素的顾虑存在。

  对于凤牌红茶来说,产品结构的调整势在必行。为了说服公司各级领导支持产品结构调整,我和唐聪经过了一个月时间的调研,走访了11个城市的经销商和消费者,考察了各个渠道中的产品形态,最终形成了一套完整的产品方案。可喜的是,滇红集团智慧的领导们,选择支持这个产品结构调整的方案,今天,我们才得以见到凤牌红茶全新的面貌。

红茶是以什么为依据来划分的?

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  政和工夫的产地:福建省松溪县、政和县  滇红工夫的产地:云南凤庆  白琳工夫的产地:福建福鼎  坦洋工夫的产地:福建福安  宁红工夫的产地:江西修水县  宜红工夫的产地:江苏宜兴  川红工夫的产地:四川省宜宾  祁红工夫的产地:安微祁门  湖红工夫的产地:湖南安化、新化、涟源一带  越红工夫的产地:绍兴、诸暨嵊县等县  斯里兰卡红茶的产地:斯里兰卡

我在凤牌红茶的日子:中国红(5)10702

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  7�天一个平常的日子,我和滇红集团的同事驾车从凤庆县城出发,沿着茶山一路往上,最后到达了一处风景秀美的寺庙,寺庙的两间房子建在突出的巨石上,很是雄伟壮观。这座寺庙叫做石洞寺,住持人便是罗雄道长。当天恰好遇到罗道长,他便热情地拿出自己做的茶叶与我们分享,他的茶香气四溢、清甜回甘,很是好喝。于是我向他请教道家做茶的诀窍,罗道长先是有点点尴尬,接着他告诉我,他的茶叶采自滇红的茶园基地,这片茶园就在寺庙的周围,由于海拔较高天气较冷,终年云雾笼罩,所以一年几乎只能发一次芽。罗道长说,他会在凌晨即将拂晓之际,趁着满天的星斗和明亮的月光,打着露水到茶园中将茶叶采回来,茶叶只采芽头,大小和长短都有讲究,回来后摊晾在簸箕里,待天亮时水汽已去大半,然后开始按照正常的程序揉捻炒制,再加上他独创的烤焙办法,才成了现在喝到的道茶。他讲得很详细,每一道工序的细节几乎都不瞒着我,我听得津津有味,心中升腾起要做一款顶级红茶的想法,并且对如何制作一款顶级红茶有了初步的设想。

红茶是什么茶

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  3E

红茶的鼻祖在中国,世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明,名为正山小种。属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。红茶种类较多,产地较广,祁门红茶闻名天下,工夫红茶和小种红茶处处留香,此外,从中国引种发展起来的印度、斯里兰卡的产地红茶也很有名。 红茶创制时称为乌茶。英文为Blacktea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类,出口量占我国茶叶总产量的50%左右,客户遍布60多个国家和地区。其中销量最多的是埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰及东欧各国。红茶的产地  [1]严格说起来,红茶不是指茶的品种,而是一种茶叶的加工工艺。  红茶的种类较多,自然产地也就较广,按照其加工的方法与出品的茶形,一般又可分为三大类:小种红茶、工夫红茶和红碎茶。  工夫红茶是中国特有的红茶,比如祁门工夫、滇红工夫等等。这里工夫两字有双重含义,一是指加工的时候较别种红茶下的工夫更多,二是冲泡的时候要用充裕的时间慢慢品味。  小种红茶是福建省的特产,有正山小种和外山小种之分。正山小种产于1000米以上的高山,如今那里已经实行了原产地保护。正山小种又可分为东方口味和欧洲口味,东方口味讲究的是松烟香,桂圆汤,欧洲口味的松香味则更浓郁,比较适合配薰鱼和薰肉。  一、小种红茶:  小种红茶是最古老的红茶,同时也是其它红茶的鼻祖,其他红茶都是从小种红茶演变而来的。它分为正山小种和外山小种,均原产于武夷山地区。  1、正山小种:  产于崇安县星村乡桐木关,所以又称为星村小种或桐木关小种。  2、外山小种  主产于福建的政和、但洋、古田、沙县等地,近年来江西的铅山一带也有出产。  二、工夫红茶:  1、祁门工夫:  主产安徽省祁门县,与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。  2、滇红工夫:  滇红工夫茶,属大叶种类型的工夫茶,主产云南的临沧、保山、凤庆等地,是我国工夫红茶的后起之秀。  3、闽红工夫:  闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称,均系福建特产。  ①政和工夫:产于福建政合,按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白茶制成,小茶系用小叶种制成。以大茶为主体;  ②坦洋工夫:坦洋工夫分布较广,主产福建的福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。  ③白琳工夫:主产于福建的福鼎,属于小叶种红茶。  4、湖红工夫:  主产地是湖南安化、平阳、长沙、涟源、浏阳、桃源、邵阳、平江、长沙一带。  5、宁红工夫:  主产于江西省修水、武宁、铜鼓一带。 6、川红工夫:  主产于四川省宜宾地区  7、宜红工夫:  主产于湖北省的宜昌、恩施等地区。  8、越红工夫:  主产于浙江省的绍兴、诸暨、嵊县一带。  9、浮梁工夫:  主产地江西景德镇一带的山区和丘陵地带,景德镇一带古称浮梁。  10、湘红工夫:  主产于湖南湘西的石门、慈利、桑值、大庸等县市,现已被归于湖红工夫。  11、台湾工夫:  在台湾的山地、丘陵地区均有出产,以台北县文山地区出产的为上品。  12:江苏工夫:  江苏不好产茶的地方均有出产。  13、粤红工夫:  广东的潮安等地  三、红碎茶:  红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶,产地分布较广,遍于云南、广东、海南、广西,主要供出口。  另外,世界很多地方均出产红茶,例如:印度(以大吉岭茶最为珍贵)、东非(以肯尼亚所产最为著名)、斯里兰卡(最著名的是锡兰红茶、印尼(以爪哇岛及苏门答腊为中心)十大功效1.提神消疲  经由医学实验发现,红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质,达到消除疲劳的效果[2]。2.生津清热  夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。3.利尿  在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。4.消炎杀菌  红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。5.解毒  据实验证明,红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。6.强壮骨骼  2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查,指出饮用红茶的人骨骼强壮,红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力。为了防治女性常见骨质疏松症,建议每天服用一小杯红茶,坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬,强壮骨骼,效果更强,在红茶中也可加上各种水果,能起协同作用。7.抗氧化、延缓衰老  在过去的5年里,美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究,研究结果表明,绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里?密特尔曼医生说:红茶与绿茶的功效大致相当,但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多,尤其是对心脏更是有益。美国杂志报道,红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。8.养胃护胃  人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服,这是因为茶叶中所含的重要物质--茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,在空红茶茶艺腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。9.抗癌  关于茶叶具有抗癌作用的说法很流行,世界各地的研究人员也对此做过许多的探索,但是一般认为茶叶的抗癌作用主要表现在绿茶方面,但是现在有了新的进展。研究发现,红茶同绿茶一样,同样有很强的抗癌功效。10.舒张血管、有益心脏  美国医学界最近也有一项研究与红茶有关。研究发现,心脏病患者每天喝4杯红茶,血管舒张度可以从6%增加到10%。常人在受刺激后,则舒张度会增加13%。本文首编于正宗铁观音产地茶农直销网:

祁门红茶的四大作用与功效分析

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  红茶是中国名茶,它具有多种药理作用,而且它也有很好的保健效果,想了解更多?看下文吧!

�、利尿排毒消水肿9祁门红茶具有利尿作用,因为祁门红茶里含有咖啡碱和芳香物质,会使肾脏的血流量增加,这样有助于提高肾小球的过滤率,使紧微血管扩张,从而抑制肾小管再吸收,这样就会使尿量增加,所以说它有利尿效果,有助于消水肿和排出体内的有害物质和过多盐分、尿酸、乳酸等。�、消炎杀菌9祁门红茶还具有消炎杀菌的效果,茶里的儿茶素和单细胞细菌结合在一起,令蛋白质凝固和沉淀,从而抑制和消灭病原菌,食物中毒和细菌喇疾患者可以喝红茶,而且也可以用红茶涂抹伤口和香港脚,对于杀菌也有一定的效果。

高端武夷岩茶什么味?茶友认为‘活、甘、清、香’

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  端武夷岩茶品鉴会”上周日举行资深茶友齐享六款福州市场极品岩茶

活动氛围热烈,茶企、茶友共享佳茗工作人员向参与活动的读者奉茶“今天,终于全方面切身体会到‘活、甘、清、香’的武夷岩茶品质感受。真可谓是活色生香,味厚而活,香浓持久,香味两绝。”到场茶友一致认为。海峡两岸茶业交流协会副会长阮荣祥出席了活动并表示,举办这样的活动很有意思,也很有意义。《泡好茶》主动架起了企业和消费者之间的桥梁,让做茶的人和喝茶的人面对面交流,不但增长了读者的知识而且帮助企业更直接地获悉消费者的喜好。这样的活动对于促进茶业的发展亦是有益的。

品鉴红茶:坦洋工夫

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  :成品茶,条索肥壮,紧结圆直色泽:干茶色泽乌润汤色:冲水后汤色艳红,明亮香气:气味芬芳浓烈滋味:经久耐泡,滋味醇厚,似桂元汤味。茶汤冷后甜味润口,且耐泡再浓也不苦。底:红匀光滑坦洋工夫被列为福建省三大工夫红茶之首,原产地在福安市社口镇坦洋村,位于闽东最高的峰峦白云山麓。这里常年烟云缈缈,雨雾蒙蒙。清朝咸丰、同治年间有个叫胡进四的茶农用萎凋、揉捻、发酵、烘焙等工序精制而得汤色红、味鲜醇、耐冲泡的工夫红茶,取名坦洋工夫。现在,坦洋工夫分布较广,主要产于福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。初制加工工艺。包括:鲜叶、萎凋、揉捻、解块筛分、发酵烘干等工序。

我在凤牌红茶的日子-渠道梳理(4)10703

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  进入凤牌红茶工作之前,凤牌红茶的营销模式较为模糊。名义上有经销商,但经销商与公司有着千丝万缕的联系,有一类经销商是公司派往市场的销售人员,他们从推广公司产品,拓展销售渠道开始,逐渐向经销商转变,这种转变有业务员个人的意愿以及企业的无奈,这类经销商对凤牌红茶的情况极为熟悉,他们几乎掌握着工厂里面的一切秘密,他们甚至知道哪款产品生产了多少,什么时间生产,库存还有多少还有一类经销商在某个销区逐步做大,大到可以控制一个该地区的市场,公司通过权衡,邀请过这类经销商进入公司工作,委以重任,边工作边做自己的渠道和销售,从而导致了权利越发巨大。这两类经销商都是公司必须依赖的,他们掌握着凤牌红茶的大部分市场。反过来说,他们决定了凤牌红茶的价格体系,公司该赚多少钱完全由他们说了算。除了这两类经销商外,凤牌红茶还有遍布在一些红茶销区的经销商。公司对经销商管理一般没有什么原则,即使有也很难执行,只能做到给钱发货,有信用较好的,先发货再给钱,这造成了销售回款的困难。总之,做凤牌红茶的经销商基本上没有门槛,也没有规范,产品卖多少钱,都是经销商自己定,没有统一的规则,经销商之间,互相抱怨的情况很常见。但这还不算严重的问题,最大的麻烦在于东北市场。由于凤牌红茶的大部分销售来自东北三省,东北市场上就出现了假凤牌红茶,曾经一度,假凤牌红茶的销量是真凤牌红茶的四五倍!所以,凤牌红茶面临的一个大问题是,必须梳理混乱的渠道,搭建健康的快捷的渠道!

红茶是个宝多多关注会受益

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  红茶里的“祁门香”红茶饮品解酒最佳西湖龙井将推红茶“钱塘红”安徽:6月2日祥源翡丽城香高味醇王妃赛琳娜的“红茶案”安溪铁观音被制成红茶祁茗茶业:打造祁门红茶最大茶商江西修水宁红茶获农产品地理标志元泰杯红茶世界征文比赛“茶乡采甘肃陇南红茶加工在康县首获试制  红茶的鼻祖在中国,世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明,名为"正山小种"。

红茶是个宝  日前,红茶已经开始大面积采摘,我们已经能品尝到新鲜的红茶了。最近几年,随着红茶在全国范围内的流行,人们对红茶的养生功效也是越来越关注,那么喝红茶对人体到底有什么好处呢?

祁门红茶的商业堕落

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  祁门红茶是世界三大高香茶,在鸦片战争时期曾风靡英伦,祁门红茶是最受欢迎和尊敬的东方饮品。当年英国殖民主义者用坚船利炮将鸦片源源不断输入中国的同时,也将大量祁门红茶贩卖到世界各地,这促成了祁门红茶从安徽偏远山区走向世界舞台。从某种意义而言,祁门红茶是一个时代的缩影,有很深的文化底蕴,它是当之无愧的国粹。

  然而这一切已经成为泡影,祁门红茶的高香随着坚船利炮的逝去而湮灭,在残酷的市场竞争中,祁门红茶始终扮演的是一个弱者的形象,这与它在国际上所受的尊崇反差甚大。

  缅怀过去是自杀行为